Dalca kaki ayam atau perut lembu

Bahan-bahannya

1   Kg perut tebal lembu (Dicuci bersih dan direbus hingga lembut) atau
30 Kaki Ayam
2-3 Sudu besar kacang dal (direndam 1 jam) kalau terlebih akan memekatkan kuah
2  Senduk rempah dalca
2  Batang kulit kayu manis
6  Biji buah pelaga
8  Cengkih
2-3 Bunga lawang
3-4 Ulas bawang merah (dimayang)
2  Ulas bawang puteh (dimayang)
1-2 Inci halia (dimayang)
Air Asam jawa (1 sudu besar dicampur dengan setengah cawan air)
1/4 cawan minyak untuk tumis
3 Cawan santan sederhana cair
Garam & Gula

Sayuran:-
Kacang panjang (dikerat)
Terung (dipotong 4)
Jagung muda (dibelah 4)
Lada hijau 2 biji
Nenas dipotong kecil
(Sayur terpulang kepada individu nak kurangkan atau lebihkan)

Cara-caranya:-

Panaskan minyak di dalam periuk, masukkan bahan-bahan yang dimayang iaitu bawang , halia, bunga lawang, kulit kayu manis, buah pelaga dan cengkih sehingga layu, campurkan air asam jawa yang ditapis bersama rempah dalca di dalam mangkuk, dan masukkan kedalam periuk setelah bahan-bahan tumis tadi layu, bubuh garam dan gula serta kacang dhal yang direndam ketika ini. Masukkan perut lembu yang sudah lembut  dan air rebusannya sekali, biarkan selama 15 minit sehingga naik minyak, barulah bubuh santan. Biarkan sebentar di atas api dengan api yang sederhana.Biarkan selama 15 minit - 30 minit dengan api perlahan diselang selikan dengan dikacau supaya tidak berkerak.Akhir sekali masukkan sayur-sayuran diatas.